Ingrediënten spitskool/rode biet salade:

100 gram geschilde geraspte rauwe rode biet

300 gram geschaafde/klein gesneden spitskool

Ingrediënten koolsla dressing:

75 gram rauwe ongezouten cashewnoten

125 gram komkommer

75 gram ui

1 theelepel kruidenzout

1 eetlepel citroensap

Bereiding spitskool/rode bietsalade met dressing:

Blender de cashewnoten tot kruim. Snijdt de ui en komkommer in kleine stukken en blender ze samen met de cashewnoten en het kruidenzout en de citroensap tot een gladde dressing. Roer de dressing door de geraspte rode biet en de geschaafde spitskool.