Van ongezond naar gezond

In kleine stappen van ongezond naar gezond

Natuurlijk is het geweldig als je het roer in één keer om kan gooien. Als je van altijd koken met pakjes en zakjes of kant-en-klaar maaltijden in één keer allemaal gezonde recepten gaat uitproberen (waarvan enkele voorbeelden op deze site staan), als je opeens elke dag meer tijd in de keuken gaat doorbrengen met het zelf bereiden van een gezonde maaltijd. Maar als je die stap te groot vindt, als je het niet zitten om elke dag nieuwe, gezonde, gerechten te leren maken, dan kan je ook kiezen voor een overgangsfase. Probeer de eerste week 1 gezond nieuw gerecht uit en de tweede week twee, enzovoorts. Op de dagen dat je nog op je oude manier kookt kun je wel kleine gezonde aanpassingen maken in bestaande recepten.

Soep

Een hele kleine aanpassing in je vegetarische groentesoep is bijvoorbeeld: neem geen gewone vermicelli maar voeg gebroken volkoren spaghetti toe. Een volgende stap is: neem een keer op een vrije dag de tijd om je eigen voorraadpotje bouillonpoeder te maken (http://bijbelwijzer.nl/tuinkruidenbouillon/ ). In de standaard bouillonblokjes zit vaak suiker (onder allerlei schuilnamen) en E621/vetsin (onder allerlei schuilnamen).

Pizza

Eet je wel eens diepvriespizza uit de oven? Begin dan eens met het beleggen van je pizza met 200 gram Italiaanse groente mix. Bak deze groenten eerst kort in een scheutje olijfolie en een halve geraspte knoflookteen en wat Italiaanse kruiden. De volgende stap is dat je een pizzabodem zonder beleg koopt uit de koeling (bijv. bij de AH). Ze zijn te koop met of zonder tomatenpuree, maar verder zit er geen beleg op. Smeer, als je de kale variant hebt, een paar eetlepels tomatenpuree op je pizza en voeg de gebakken groenten toe. Eventueel een plakje ananas (uit blik op sap) erbij. Strooi na het bakken een handje edelgistvlokken over je pizza (te koop bij natuurvoedingswinkels; rijk aan B-vitamines, foliumzuur en zink), edelgistvlokken vervangen de kaas die vaak over pizza wordt gebruikt. Deze pizza is stukken gezonder dan de standaard diepvriespizza. Er zit minder zout in en minder verzadigde vetten.

Patat

Als je graag een patatje eet, deel je zak patat voortaan met iemand…. dan heb je al de helft gewonnen en het is gezellig om samen uit één zak te eten. Of nog beter: maak thuis Vlaamse friet van geschilde en dik gesneden aardappelen (gebruik olijfolie of kokosolie, deze vetten blijven gezonder bij het verhitten) en serveer de patat met pindasaus (http://bijbelwijzer.nl/pindasaus-veganistisch/), serveer er verder een flinke portie rauwkost bij en opeens is je patatje niet meer zo ongezond. Voor de veel gezondere variant moet je aan de airfryer, alleen moet je nog even uitzoeken welke airfryer qua smaakbeleving door de meeste mensen gewaardeerd wordt.

Nasi

Maak je standaard nasirecept gezonder: begin bijvoorbeeld met het toevoegen van extra groenten. Als het zakje spreekt over één kant-en-klaar groentepakket van 400 gram…. neem er dan twee (als je voor 4 personen kookt krijgt ieder dan tenminste genoeg groenten binnen). Neem ook zilvervliesrijst i.p.v. witte rijst. Nu is je nasi al een stuk gezonder. Een volgende stap in gezonder koken is het vlees vervangen door een blik gewassen linzen. Linzen bevatten, net als vlees, veel ijzer. Linzen bevatten, in tegenstelling tot vlees, veel vezels; daarnaast zorgt de combinatie van linzen en zilvervliesrijst voor goede eiwitten. Zo maken de linzen van je nasi een veel gezondere maaltijd. Nog een volgende stap is het zakje kruidenmix voor nasi niet meer te gebruiken, in zo’n zakje zit vaak suiker en ook E621/vetsin. Ga aan de slag met verse gemberwortel (rasp een geschild stukje van 1 à 2 cm), twee teentjes knoflook (ook raspen of heel klein snijden), strooi een halve theelepel komijnpoeder en een halve theelepel koriander door de groenten. Proef tegen het einde van de bereidingstijd en voeg meer kruiden toe naar smaak. Zet geen gewone ketjap meer op tafel maar kies voor Tamari (merk Lima, natuurvoedingswinkels). Gewone ketjap bevat voornamelijk suiker en verpest de, ondertussen zo gezonde, maaltijd! In een aantal stapjes ben je zo van je standaard, vrij ongezonde, nasi naar een heerlijke gezonde nasi gegaan.

Koekjes/cake/lekkernijen

Vervang bijvoorbeeld suiker in koekjes door andere zoetmakers, zoals dadels of abrikozen. Als de stap te groot voor je is, begin dan met het gebruiken van oerzoet. Oerzoet is puur en ongeraffineerd suikerrietsap, dat is ingedroogd en vermalen. De mineralen zijn behouden en hierdoor is oerzoet gezonder dan geraffineerde suiker. Oerzoet kun je kopen bij natuurvoedingswinkels. Als vetbestanddeel kun je gebruik maken van kokosolie. Een volgende stap is het vervangen van gewone (witte) bloem door volkoren tarwemeel. Voor kant-en-klare recepten zie: http://bijbelwijzer.nl/category/gezondheid/recepten/lekkernijen/.

(Roer-)bakken

Vervang roomboter in je koekenpan door olijfolie of kokosolie, deze blijven stabieler bij verhitten. Gebruik geen margarine, in margarine is plantaardige olie kunstmatig gehard, hierdoor ontstaan transvetten, deze vetten zijn erg ongezond.

Doorzetten met of zonder hulp

Als je zelf wat gaat uitproberen met het aanpassen van bestaande recepten, laat je dan niet ontmoedigen doordat soms een gerecht niet helemaal lukt, als je noteert wat je gebruikt in een recept en je merkt dat iets te flauw smaakt of te zuur, dan verander je de volgende keer iets in de verhoudingen. Als je nog vragen hebt, plaats dan een reactie op dit artikel en ik help je graag verder op weg. Ik (Debora) heb in 2011 de cursus gewichtsconsulent met diploma afgesloten en heb sindsdien veel bijgeleerd over gezonde vegetarische en veganistische voeding.

Succes!

Goede voornemens

We kennen ze allemaal wel; de goede voornemens voor het nieuwe jaar of na een vakantie vol uitspattingen. Vaak hebben goede voornemens te maken met gezondheid. We zijn van plan meer te bewegen, minder te snoepen, meer fruit te eten, en ga zo maar door. Meestal stranden deze goede voornemens binnen een maand.

Gezonde voornemens

Zijn onze voornemens wel echt gezond? Als we onszelf op een hongerdieet zetten waarbij we veel te weinig calorieën binnenkrijgen is dat niet vol te houden. We moeten rekening houden met hoe actief we zijn bij het uitdenken van hoeveel we aan calorieën binnenkrijgen. Daarnaast gaat het om het binnenkrijgen van de juiste voedingsstoffen. We hebben koolhydraten, eiwitten en vetten nodig, in de juiste verhouding. Daarnaast moeten we voldoende binnenkrijgen van alle vitamines en mineralen. En dan nog iets heel belangrijks; water!

Water

Daarvan heb je zeker 1 1/2 à 2 liter op een dag nodig. Een tekort aan water kan o.a. leiden tot uitdroging van de huid, hoofdpijn, nierstenen, obstipatie, spierkrampen, verminderde concentratie, verwardheid. Water kun je het beste tussen de maaltijden door drinken. Een half uur of langer vóór de maaltijd of een uur of langer ná de maaltijd, anders verloopt de spijsvertering moeizamer. Enzymen veteren ons voedsel waardoor voedingsstoffen via ons bloed naar onze cellen worden gebracht. Als we tegelijk met onze maaltijd ook vocht, zoals water, innemen dan kunnen de enzymen hun werk minder goed doen omdat het voedsel aangelengd is. Begin je dag met 2 glazen water en drink tussen de maaltijden 2 of 3 glazen water of kruidenthee.

Koolhydraten niet schrappen

Er zijn diëten waarin koolhydraten uit den boze zijn. Maar koolhydraten zijn onze beste bron van energie. Daarnaast leveren de koolhydraten uit aardappelen, fruit, niet bewerkte granen, groenten en peulvruchten: voedingsvezels. Voedingsvezels zijn van belang voor een goede spijsvertering, ze voorkomen obstipatie. Voedingsvezels zorgen voor een stabiele bloedglucosespiegel, de glucose uit de koolhydraten wordt minder snel door het bloed opgenomen, pieken en  schommelingen in het bloedsuikergehalte worden voorkomen en daardoor ontstaat er geen hongergevoel tussen maaltijden. Daarnaast blijven voedingsvezels langer in de maag, waardoor een verzadigingsgevoel optreed. Voor allerlei lichaamsfuncties hebben we koolhydraten nodig, onze hersenen kunnen zelfs niet zonder deze voedingsstof. Als je niet gezond ontbijt of langere tijd niet eet, kun je je moeilijk concentreren. Voedingsvezels zorgen ook voor een lager vetgehalte en een lager cholesterolgehalte van het bloed, dit gaat overgewicht en hart- en vaatziektes tegen. Bij de keuze van granen is het belangrijk om te kiezen voor onbewerkte, niet geraffineerde granen. Volkoren brood i.p.v. wit of bruin brood. Zilvervliesrijst i.p.v. witte rijst, volkoren spaghetti  i.p.v. “gewone” spaghetti.

Plantaardige eiwitten

Eiwitten zijn een bouwstof van ons lichaam, ze zijn een bestanddeel van al onze cellen en weefsels, zoals: nagels, haren, bloedvatwanden, botten, tanden, enzovoort. Eiwitten spelen ook een rol in onze spijsvertering en stofwisseling en ze helpen bij het transport van vetzuren en cholesterol door ons bloed en onze cellen. Vaak wordt gedacht dat eiwitten uit dierlijke voedingsmiddelen beter voor ons zijn dan eiwitten uit plantaardige voedingsmiddelen. Het nadeel van dierlijke eiwitten is dat je met die eiwitten ook de ongezonde verzadigde vetten eet en daarnaast leveren dierlijke voedingsmiddelen geen vezels. Als je plantaardige eiwitten eet krijg je geen ongezonde vetten binnen en krijg je wel de hoognodige vezels binnen. Zorg er wel voor dat je de voedingsmiddelen goed met elkaar combineert om optimaal gebruik te maken van de eiwitten uit plantaardige voedingsmiddelen. Door granen en peulvruchten met elkaar te combineren verhoog je de biologische waarde van de plantaardige eiwitten. Een bonengerecht serveren met zilvervliesrijst bijvoorbeeld levert goede eiwitten op. Of humus (gemaakt van kikkererwten) smeren op je volkorenboterham.

Gezonde vetten

Vetten leveren meer energie dan eiwitten en koolhydraten, maar probeer niet af te vallen door vetten te weren uit je voeding. Ook vetten zijn een bouwstof van ons lichaam, ze zijn een bestanddeel van celmembranen en vitamines en hormonen. Vetten spelen ook een rol in de stofwisseling.  Vetweefsel vlak onder de huid gaat warmteverlies tegen. Vetweefsel omgeeft verschillende organen en biedt zo bescherming. Vetten zijn van belang voor het opnemen van de vitamines A, D, E en K. Deze vitamines zijn belangrijk voor gezonde botten, gebit, huid, haren, nieren en voor je weerstand. Iedereen heeft wel gehoord van verzadigde en onverzadigde vetten. Verzadigde vetten zijn verkeerd en onverzadigde vetten zijn oké. Maar het ligt iets genuanceerder. Naast de verkeerde verzadigde vetten uit dierlijke voedingsmiddelen is er ook het goede verzadigde vet uit kokos. En hoewel vette vis vol onverzadigd vet zit raden wij aan de onverzadigde vetten uit olijfolie of nog beter rechtstreeks uit noten, zaden, pitten, avocado’s en olijven te nuttigen. Onverzadigde vetten zijn in te delen in enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd. Meervoudig onverzadigd vet is erg instabiel, bij verhitting kunnen snel schadelijke stoffen ontstaan, bijvoorbeeld vrije radicalen (agressieve zuurstofdeeltjes), je moet nooit in deze vetten bakken of braden. Het gaat hier om zonnebloemolie, sojaolie, slaolie, saffloerolie, mais(kiem)olie, walnootolie. Als je olie wilt verhitten om iets te bakken kies dan voor olijfolie of kokosolie.

Gezonde verhouding energieprocenten

Voor de calorieëntellers onder ons het volgende: als je je voeding graag controleert op energieprocenten is het volgende van belang: koolhydraten leveren 4 kilocalorieën per gram, eiwitten leveren 4 kcal per gram en vetten leveren 9 kcal per gram. De energie die je uit je voeding haalt kan het best geleverd worden door: 65 en% aan koolhydraten,  15 en% aan eiwitten, 20 en% aan vetten. Bij een calorie inname van 2000 Kcal, houdt dit in dat je 1300 kcal aan koolhydraten kunt eten (=65en%), 300 kcal aan eiwitten (=15en%) en 400 kcal aan vetten (=20en%). Als je dit omrekent naar grammen dan komt dat neer op 325 gram koolhydraten, 75 gram eiwitten en 44 gram vetten. Het belangrijkst is de keuze wáár je die koolhydraten en eiwitten en vetten uit haalt (zie voorgaande alinea’s). De meeste voedingsmiddelen bestaan uit meer dan één van de bovengenoemde voedingsstoffen. Brood bijvoorbeeld bevat zowel koolhydraten als eiwitten als vetten. Een volkoren broodje bevat deze voedingsstoffen in veel betere verhoudingen dan een croissant. Een croissant levert meer energie uit vetten dan uit koolhydraten en een croissant bevat veel minder vezels dan een volkorenbroodje. Een croissant is dus iets om bij hoge uitzondering te eten, terwijl een volkoren broodje past binnen een gezonde leefstijl.

Goede voornemens volhouden

We kunnen snel teleurgesteld raken in onszelf als we onze goede voornemens niet ten uitvoer brengen. Als we een halve reep chocola hebben gesnoept terwijl we dat echt niet van plan waren bijvoorbeeld. Dan hebben we soms de neiging om de rest van die reep er maar achteraan te eten, want: “het is toch al mislukt dus nu maakt het toch allemaal niet meer uit”. Hier klopt natuurlijk niets van! Het spreekwoord “beter ten halve gekeerd dan ten hele gedwaald” is hier van toepassing. Dit geldt zowel voor goede voornemens op het vlak van gezondheid als op andere vlakken (geen ruzie meer maken, niet meer zo snel boos worden, minder jaloers zijn, enzovoort). Goede voornemens zijn lastig als je ze in je eentje wilt volbrengen. Je kunt hulp inroepen van familie of vrienden maar ook kun je God om hulp vragen. Het lijkt misschien vreemd om God te betrekken in je goede voornemens wat betreft gezondheid  maar God heeft ons gemaakt, Hij is onze Schepper en Hij heeft het beste met ons voor. We lezen in Jeremia 29:11-13 het volgende: “Want Ik weet welke gedachten Ik over u koester, luidt het woord des Heeren, gedachten van vrede en niet van onheil, om u een hoopvolle toekomst te geven. Dan zult gij Mij aanroepen en heengaan en tot Mij bidden, en Ik zal naar u horen; dan zult gij Mij zoeken en vinden, wanneer gij naar Mij vraagt met uw ganse hart”. God wil ons het beste geven, dit houdt ook een goede gezondheid in. Als wij werk willen maken van gezond leven, als wij God daarbij om hulp vragen, dan zal Hij zeker luisteren!

Smaakversterkers

Je hebt misschien al wel gehoord van MSG, vetsin en E621…. Dit zijn allemaal namen voor dezelfde sluipmoordenaar. MSG tast het zenuwstelsel en de hersenen aan, het leidt tot obesitas en is kankerverwekkend. Blootstelling aan MSG gedurende de eerste levensjaren (ook voor de geboorte) zorgen voor veel gezondheidsproblemen na de pubertijd vanwege een slecht functionerend hormoonstelsel. MSG (mono-sodium-glutamaat) is een smaakversterker. MSG zorgt ervoor dat de alvleesklier insuline produceert zonder dat daar aanleiding toe is. Het gevolg is een verlaagde bloedsuikerspiegel, waardoor je honger krijgt en gaat eten. Bovendien wordt de glucose in het bloed door de insuline omgezet in, en opgeslagen als, lichaamsvet. Indirect zorgt MSG er dus voor dat je in gewicht toeneemt, ook bij lage doses MSG. MSG kan verslavend werken, denk maar aan je vaste voornemen om maar één handje chips te eten en voor je het weet is de halve zak leeg.

Producten met smaakversterkers

Producten die MSG bevatten: bouillonblokjes, strooiaroma, kruidenmengsels, soep in blik, droge soep, juspoeder, instant sauzen, chips, zoutjes, hartige kant-en-klaarproducten, nasi/bami, vleesproducten (worst, saucijzen, hamburgers, frikadellen, kroketten), boterhambeleg, enz.

MSG, E621, gistextract

MSG wordt onder allerlei schuilnamen toegevoegd aan vele producten. MSG zit sowieso in de E nummers E620/E625, maar ook de nummers E626 t/m E640 zijn verdacht. Vaak worden echter andere namen gebruikt dan E-nummers. Hier volgen drie lijstjes met namen.
Toevoegingen die ALTIJD MSG bevatten:
…-glutamaat, gehydroliseerd (plantaardig) eiwit/proteïne, gehydrogeneerde plantaardige olie, extract van (plantaardig) eiwit/proteïne, calcium caseïnaat, gistextract, sodium caseïnaat, soja-extract.
Toevoegingen die MEESTAL MSG bevatten:
bouillon, vlees of kip flavouring, seasoning, mout extract, mout flavouring, natural flavouring, spices.
Toevoegingen die SOMS MSG bevatten:
carrageen, soja proteïne concentraat, soja proteïne isolaat, geconcentreerde wei, enzymen.

Vetsin bij de Chinees

In eten bij de Chinees en bij fastfood restaurants zit vaak vetsin/MSG verwerkt. Bij de Chinees kun je vragen om eten zonder vetsin, bij fastfoodketens wordt dit moeilijk!

Zoetstoffen

Er zijn verschillende redenen om suiker te willen vervangen. Overwegingen kunnen zijn calorie-inname beperking of diabetes of andere kwalen die met suikerconsumptie in verband gebracht kunnen worden. Zie ook het artikel over suiker op deze site. Het beste kan men kiezen voor natuurlijke producten zoals zoet fruit. Vaak kiest men voor kunstmatige zoetstoffen, hieraan kleven echter veel nadelen.

Veiligheid kunstmatige zoetstoffen

Aan kunstmatige zoetstoffen kleven meerdere nadelen. De veiligheid van de kunstmatige zoetstoffen, in het bijzonder van aspartaam, staat ter discussie. Meerdere onderzoeken wijzen erop dat aspartaam nadelige effecten op de gezondheid heeft. Daarnaast heeft onderzoek uitgewezen dat de trek in zoetigheid blijft of zelfs erger wordt als je zoetstoffen gebruikt. Je krijgt, net als bij het eten van suiker of andere “snelle” koolhydraten, steeds snel opnieuw trek (in zoetigheid). Ook breng je je lichaam in de war, je lichaam proeft zoet en maakt zich klaar om glucose te gaan opnemen, die er vervolgens niet is. In Amerika wordt al jarenlang flink light gegeten en gedronken maar de obesitasproblemen nemen alleen maar toe. Kunstmatige zoetstoffen leiden in eerste instantie dus wel tot een lagere calorie-inname (omdat de kunstmatige zoetstoffen geen calorieën leveren en suiker wel) maar dat effect is vaak van korte duur en er zijn vrij veel aanwijzingen dat er negatieve nevenverschijnselen zijn. De kunstmatige zoetstoffen leveren geen calorieën, maar wel mogelijk problemen. Tot de kunstmatige zoetstoffen behoren: acesulfaam-K, aspartaam, cyclamaat, sacharine en sucralose. Deze zoetstoffen worden ook wel met E nummers aangeduid (E950 t/m E955). Aspartaam is E951.

Veiligheid niet-kunstmatige zoetstoffen

Er zijn ook niet-kunstmatige zoetstoffen, dit zijn o.a. thaumatine, fructose, isomalt, lactitol, mannitol, maltitol, sorbitol, xylitol en twee (voor Nederland) nieuwe: stevia en tagatose. Deze zoetstoffen komen uit planten, bomen, groenten, fruit, melk en honing. Sorbitol wordt veel gebruikt in producten voor diabetici omdat het traag in het bloed wordt opgenomen. Hierdoor schommelt het bloedsuikergehalte minder. Xylitol wordt veel verwerkt in snoepgoed en kauwgom omdat het het gebit spaart en een verfrissend effect heeft. Een aantal van deze zoetstoffen wordt voornamelijk in combinatie met kunstmatige zoetstoffen gebruikt. Niet-kunstmatige zoetstoffen leveren vaak qua calorie-inname geen voordeel op ten opzichte van suiker, sommige zoetstoffen leveren per gram wel minder calorieën maar zijn minder zoet en je moet er vervolgens twee keer zoveel van gebruiken dan van suiker. Alleen stevia, tagatose en thaumatine zijn veel zoeter dan suiker en hoeven in maar kleine hoeveelheden te worden gebruikt. Hoewel stevia, tagatose en thaumatine zeer waarschijnlijk gezonder zijn dan de kunstmatige zoetstoffen en geen ziekteverschijnselen veroorzaken zoals aspartaam doet, is ook hier voorzichtigheid gewenst. Ook hier geldt dat je je trek in zoet in stand houdt. Daarnaast is het zo dat tagatose alleen vermengd met de kunstmatige zoetstof sucralose verkocht wordt als tagatesse, waardoor het niet zo natuurlijk meer is.

Zoet zonder (geraffineerde) suiker en zoetstoffen

Als je kiest voor natuurlijke zoetmiddelen zoals dadels, abrikozen, rozijnen, rijpe bananen, rijpe peren en ander zoet fruit, ben je veel beter af dan met aftreksels uit gezonde producten waar bijna alle gezonds uit is geraffineerd. Sowieso ben je ook beter af met deze natuurlijke zoetmiddelen dan met kunstmatige zoetstoffen. Zie ook de recepten op deze site.

Melk

Jarenlang is ons voorgehouden dat melk goed is voor elk en dat melk de witte motor is. Maar al jarenlang zijn de negatieve effecten van onze zuivelconsumptie bekend.

Verband tussen osteoporose en zuivel

De landen waar de meeste zuivel wordt gedronken zijn de landen waar de meeste osteoporose (botontkalking) voorkomt. Terwijl ons wordt voorgehouden dat melk (zuivel) juist osteoporose voorkómt, dat we voor stevige botten melk moeten drinken, is precies het omgekeerde het geval. Door het eten/drinken van dierlijke eiwitten krijgen we een te hoge productie van zuren in ons lichaam; het lichaam probeert dit te neutraliseren door calcium uit de botten te onttrekken. Zuivel draagt dus juist bij aan osteoporose. Ons wordt voorgehouden dat zuivel goed is omdat het zo calciumrijk is maar de calcium uit zuivel wordt voor slechts 25% geabsorbeerd. Verder is het zo dat de caseïne (melkeiwit) uit zuivel door ons lichaam niet goed verteerd wordt. De lactose (melksuiker) wordt ook slecht verteerd. Dit heeft desastreuze gevolgen voor onze gezondheid.

Mogelijke gevolgen van zuivelgebruik (en andere dierlijke producten)

Acne, anale kanker, astma, botverlies, borstkanker, diabetes type 1, eierstokkanker, eczeem, gewrichtsreuma, hart- en vaatziekten, hoofdpijn, lager IQ, leukemie, migraine, MS, osteoporose, prostaatkanker, Q-koorts, slechter immuunsysteem, staar, … (op alfabetische volgorde).

Eiwit- en calciumbronnen

Gelukkig kunnen we onze eiwitten en calcium uit andere producten halen en zijn we niet afhankelijk van melk, yoghurt, kaas, etc. Combineer granen met peulvruchten om goede eiwitten binnen te krijgen. Plantaardige calciumbronnen zijn: bloemkool, boerenkool, chinese kool, groene bladgroenten, peulvruchten, amandelen, hazelnoten, paranoten, sesamzaad, … Melk/zuivel is goed te vervangen door: sojamelk, sojayoghurt, rijstemelk, havermelk en notenmelk.

Bronnen
http://www.radartv.nl/uitzending/archief/detail/aflevering/25-04-2005/de-mythes-over-melk/
http://www.telegraaf.nl/vrouw/gezond/gezondevoeding/22432260/__Melk__wel_of_niet_gezond___.html
http://adventmedia.nl/video/play/37-ui-t-ers-t–verbazingwekkend/

Suiker

Suikers zijn zogenaamde enkelvoudige koolhydraten die snel in het bloed worden opgenomen als brandstof. Van nature komen suikers voor in o.a. fruit en honing. Deze suikers heten glucose, dextrose, druivensuiker, fructose en vruchtensuiker. In fruit zijn gelukkig ook vezels en vitamines en mineralen aanwezig. Daarom is fruit gezond voor je, ondanks dat het suiker bevat. Suiker wordt onder allerlei namen toegevoegd aan ons voedsel. Het gaat hier om geraffineerde suiker. Dit betekent dat de suiker tijdens het productieproces alle goede vitamines en mineralen heeft verloren; het enige wat overblijft is lege calorieën. Om suiker te verteren heeft het lichaam stoffen nodig die helpen bij het verteren. Het lichaam heeft vezels, vitamines en mineralen nodig om de suiker te verwerken. In de suiker zelf zitten deze stoffen niet meer, omdat ze eruit zijn geraffineerd. Het lichaam haalt nu de vitamines en mineralen uit je gezonde cellen om de geraffineerde suiker te verwerken. Zo kan er door suikerconsumptie een vitaminetekort ontstaan. Door de afwezigheid van vezels zorgt geraffineerde suiker er ook voor dat de bloedsuikerspiegel omhoogschiet.

Consumptie van suiker in verband gebracht met ziekten

De consumptie van suiker wordt in verband gebracht met ongemakken en ziekten zoals: allergieën, astma, candida, darmproblemen, diabetes, hart- en vaatziekten, hoofdpijn, verslechterd immuunsysteem, kanker, obesitas, oververmoeidheid, slapeloosheid en stress.

Suikers aan veel producten toegevoegd

Suikers worden in heel veel produkten verwerkt, bijvoorbeeld: frisdrank, gebak, kant-en-klaarmaaltijden, koek, sap, snoep, zuivel en voeding in blik. Dit gebeurt onder allerlei namen: basterdsuiker, dextrose, fructose, glucose, inuline, invertsuiker, lactose, maltodextrine, maïssiroop, maltose, melasse, rietsuiker, …siroop, …stroop, sucrose.

NB Suiker werkt verslavend

Plantaardig eten: meer dan alleen ‘konijnenvoer’

Aan het eten van dierlijk voedsel kleven vele nadelen. Dierlijk voedsel bevat geen koolhydraten en vezels. Vezels zijn noodzakelijk om onze darmen goed te laten werken. Vezels zorgen voor een betere vertering van ons voedsel en vezels voorkomen een instabiele bloedsuikerspiegel. Plantaardig voedsel (onbewerkt) bevat fytochemische stoffen, antioxidanten, chlorofyl en nog veel meer stoffen die de plant en ons beschermen. Dierlijk voedsel bevat deze stoffen niet. Dierlijk voedsel bevat veel eiwitten en verzadigde vetten, deze verhogen het slechte cholesterol en verzuren het lichaam. Zuivel zorgt voor overmatige slijmvorming. Plantaardige eiwitbronnen zoals noten en zaden bevatten alleen gezonde vetten. Het risico op reuma, artrose, kanker en andere aandoeningen wordt verhoogd door het gebruik van zuivel en vlees. De mens heeft geen vlees of zuivel nodig om gezond te zijn, juist het tegenovergestelde is het geval.

Welke producten moet men eten om gezond te leven?

Groenten, fruit, complete granen, aardappelen, peulvruchten, noten, pitten en zaden. Door complete (niet geraffineerde) granen te combineren met peulvruchten krijg je goede eiwitten binnen. Als je varieert in de soorten groenten qua kleur en qua groeiwijze (stengel, knol, blad, bloem) dan krijg je veel verschillende vitamines en mineralen binnen. Ook voor het fruit geldt: varieer!

In de Bijbel lezen we dat God de mens heeft gemaakt en dat Hij een bepaald dieet gaf aan de mens, in Genesis 1:29 lezen we “En God zeide: Zie, Ik geef u al het zaaddragend gewas op de gehele aarde en al het geboomte, waaraan zaaddragende vruchten zijn; het zal u tot spijze dienen.” In Genesis 3:18 lezen we dat God hieraan veldgewassen (groenten) toevoegt, nadat de aardbodem vervloekt is als gevolg van de zondeval. Na de zondeval ging de voeding in voedingswaarde achteruit en werd het nodig ook groenten te eten om de benodigde vitamines en mineralen binnen te krijgen. Wij geloven dat dit plantaardige dieet nog steeds het beste dieet is voor de mens.

Op onderstaand sites vind je meer informatie over plantaardig eten:
www.completerisbeter.nl/gezonde-voeding
www.veganisme.org